常温纯牛奶中禁止添加复原乳，集成供应链怎么看？

　　“禁复令”落地，乳业震荡来袭

　　自2025年9月16日起，一项对乳业影响深远的政策正式生效——常温纯牛奶中禁止添加复原乳。这一规定源于《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单，明确要求灭菌乳（即常温纯牛奶）生产仅能以生乳为原料，使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛(羊)奶”或“纯牛(羊)乳”，将被作为调制乳管理，且新规仅针对灭菌乳，酸奶、调制乳或其他乳制品仍可合法使用复原乳，但必须明确标注。

　　复原乳，是指将牛奶干燥制成乳粉后，再加水还原成的液体奶。由于经历多次热加工，像免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋白等对热敏感的营养成分会遭到破坏，在营养价值上与纯生乳存在差距。过去，复原乳因耐储存、运输方便等特点，在奶源不足时期，一定程度上保障了液态奶的市场供应。但如今，随着国内奶牛养殖规模化发展，奶源供应充足，对常温纯牛奶品质的规范也提上日程。此政策的实施，犹如一颗投入乳业湖面的巨石，激起千层浪，深刻影响着乳业从奶源供应、生产加工到市场销售的各个环节。面对这一变革，从集成供应链的角度深入剖析，能帮助乳企更好地应对挑战、把握机遇。

　　政策深度剖析：为何“禁复”？

　　（一）营养考量：还原奶的营养短板

　　从营养层面来看，复原乳在加工过程中，需先将生牛乳浓缩、干燥制成奶粉，而后再加水还原为液态奶。这一过程涉及两次超高温处理，使得对热敏感的营养成分大量流失。例如，乳铁蛋白作为一种具有抗菌、抗病毒、调节免疫等多重功效的重要营养物质，在复原乳的加工中，其活性会大幅降低。有研究表明，经过两次超高温处理的复原乳，乳铁蛋白的保留率可能不足生乳直接加工产品的30%。免疫球蛋白也是如此，它在提升人体免疫力方面发挥关键作用，然而复原乳加工中的热加工步骤，会让免疫球蛋白的含量显著减少，严重影响其营养价值。

　　与之形成鲜明对比的是，生乳直接加工的灭菌乳，仅需一次超高温瞬时灭菌，最大程度保留了牛奶中的天然营养成分，包括各种维生素、矿物质以及活性物质等。这种营养上的显著差异，是促使政策限制复原乳在常温纯牛奶中使用的重要原因之一，旨在让消费者能够享受到营养更丰富、品质更纯正的牛奶产品。

　　（二）产业导向：奶源优化与品质升级

　　近年来，我国奶源供应格局发生了显著变化，奶源过剩问题逐渐凸显。相关数据显示，2024-2025年，国内多个主要奶源产区的生鲜乳产量持续增长，部分地区甚至出现了奶源滞销的情况。在此背景下，禁止在常温纯牛奶中添加复原乳，能够引导乳企回归以生乳为原料的生产模式，促使企业更加重视奶源基地建设，加强与牧场的合作，推动奶源直供体系的完善。这不仅有助于消化过剩奶源，稳定奶源价格，还能从源头把控产品质量，促进产业从单纯的成本竞争向品质竞争转变。

　　通过减少复原乳的使用，推动乳企采用优质生乳生产常温纯牛奶，能促使整个乳业朝着高质量发展方向迈进。企业为了获取优质生乳，会加大对奶源基地建设的投入，提升奶牛养殖的科学化、标准化水平，进而带动整个奶业产业链的升级，提高我国乳业在国际市场上的竞争力。

　　集成供应链视角：变革与机遇并存

　　在乳业这场因“禁复令”引发的变革中，集成供应链的各个环节都面临着新的挑战与机遇。从奶源供应到生产加工，再到市场销售，每个环节的调整与优化都将深刻影响着乳企在新政策环境下的竞争力。

　　（一）供应链上游：奶源供应的新平衡

　　“禁复令”实施后，生鲜乳成为常温纯牛奶生产的唯一合法原料，这使得生鲜乳的需求激增。据相关数据显示，政策实施后的第一个月，国内生鲜乳采购量环比增长了15%，奶源供应格局迎来重大调整。拥有自有牧场的乳企在这场变革中占据了先机。例如，某头部乳企凭借其分布在全国多个黄金奶源带的自有牧场，能够稳定供应优质生鲜乳，不仅保障了自身生产需求，还因其奶源的稳定性吸引了更多合作伙伴。数据显示，该乳企在政策实施后的市场份额较去年同期增长了8%，充分彰显了自有牧场在供应链上游的优势。

　　随着生鲜乳需求的增长，其价格也逐渐向成本线回归。过去奶源过剩时期，生鲜乳价格一度低迷，每公斤最低降至3元左右。如今，在需求拉动下，生鲜乳价格逐步回升，稳定在每公斤3.5-4元区间，这对于奶农和牧场来说，无疑是一个积极的信号。价格的合理回归，有助于提升牧场的盈利能力，促进奶源供应的稳定和可持续发展。同时，上游饲料企业、兽药企业等也将受益于乳业的这一变革。为满足不断增长的奶源需求，牧场会加大对优质饲料和兽药的采购，从而带动相关产业的发展。例如，某大型饲料企业在“禁复令”实施后的半年内，其针对奶牛养殖的饲料销售额同比增长了12%，展现出产业链上游协同发展的良好态势。

　　（二）供应链中游：生产环节的效率革命

　　生产环节是集成供应链的核心环节之一，“禁复令”的实施对乳企的生产流程和技术提出了更高要求。为了在新政策下实现降本增效，企业纷纷优化生产流程，引入先进的生产技术和设备。例如，一些企业采用了智能化的挤奶设备，实现了奶牛挤奶的自动化和精准化，不仅提高了挤奶效率，还降低了人工成本。数据显示，采用智能化挤奶设备后，单个牧场的挤奶效率提升了30%，人工成本降低了20%。

　　在生产过程中，精准的需求预测变得至关重要。企业需要根据市场需求的变化，合理安排生产计划，避免出现库存积压或缺货现象。通过大数据分析和人工智能技术，企业能够更准确地预测市场需求，优化库存管理。某乳企在引入智能需求预测系统后，库存周转率提高了25%，缺货率降低了15%，有效提升了企业的运营效率和客户满意度。此外，企业还加大了对生产技术的研发投入，致力于提高产品品质和生产效率。例如，通过改进杀菌工艺，在保证产品安全的前提下，最大限度保留牛奶的营养成分和风味；优化灌装流程，减少产品损耗，提高生产效益。

　　（三）供应链下游：市场与品牌的重塑

　　“禁复令”的实施使得市场格局发生了显著变化。头部乳企凭借其全产业链优势和强大的品牌影响力，在市场竞争中进一步巩固了领先地位。这些企业不仅拥有稳定的奶源供应，还具备先进的生产技术和完善的销售渠道，能够快速适应政策变化，满足消费者对高品质常温纯牛奶的需求。数据显示，今年前三季度，头部乳企的常温纯牛奶市场占有率较去年同期提高了10个百分点，达到了65%。

　　相比之下，一些中小品牌由于奶源供应不稳定、生产技术相对落后，在市场竞争中面临较大压力。为了在市场中立足，这些企业不得不加大对奶源建设和生产技术改造的投入，同时积极探索差异化竞争策略，通过推出特色产品、优化服务等方式吸引消费者。在品牌建设方面，企业更加注重突出产品品质差异，强调100%生鲜乳原料的优势，通过广告宣传、产品包装升级等手段，提升品牌形象和产品附加值。例如，某品牌在其产品包装上显著标注“100%优质生鲜乳，营养更纯正”，并配合线上线下的宣传活动，成功吸引了消费者的关注，产品销量在政策实施后的一个季度内增长了30%。

　　在渠道管理方面，企业进一步加强与经销商、零售商的合作，优化供应链配送体系，确保产品能够及时、准确地送达消费者手中。通过建立数字化的供应链管理平台，实现了对产品库存、物流配送等信息的实时监控和管理，提高了供应链的协同效率和响应速度。

　　正睿咨询案例：集成供应链的实战破局

　　（一）企业困境初现

　　在乳业的变革浪潮之外，让我们将目光投向另一个行业，看看一家企业在供应链管理困境中是如何寻求突破的。有这样一家制造企业，随着业务的不断拓展，供应链管理的问题逐渐暴露。库存管理如同一场失控的闹剧，畅销产品常常缺货，而滞销产品却大量积压在仓库，占用了大量资金。物流成本也居高不下，运输路线规划不合理，导致货物运输时间长，运输费用高。面对市场需求的快速变化，企业的响应速度却极为迟缓，从接到订单到交付产品，周期漫长，这使得客户满意度不断下降，市场份额也逐渐被竞争对手蚕食。这些问题严重制约了企业的发展，降低了企业的盈利能力和市场竞争力。

　　（二）正睿咨询介入与方案实施

　　正睿咨询团队深入企业，进行了全面而细致的现场诊断。通过与企业各部门的深入沟通和对业务流程的详细梳理，发现了问题的根源所在。为了解决这些问题，正睿咨询为企业量身定制了一套集成供应链解决方案。

　　首先，构建了信息共享平台，打破了企业内部各部门之间以及企业与供应商、经销商之间的信息壁垒。通过这个平台，企业能够实时掌握原材料库存、生产进度、产品销售等信息，实现了信息的实时共享和协同。这使得企业在制定生产计划和采购计划时更加精准，有效避免了库存积压和缺货现象的发生。

　　其次，对物流配送网络进行了优化。正睿咨询团队运用先进的物流规划技术，重新规划了运输路线，整合了物流资源，提高了运输效率，降低了物流成本。同时，引入了智能化的仓储管理系统，实现了库存的精细化管理，提高了库存周转率。

　　在供应商管理方面，建立了严格的供应商评估和选择机制，与优质供应商建立了长期稳定的合作关系，确保了原材料的稳定供应和质量可靠。

　　（三）成效显著：业绩腾飞与竞争力提升

　　在实施正睿咨询提供的集成供应链解决方案后，企业的运营状况得到了显著改善。库存成本大幅降低，库存周转率提高了35%，资金得以更快地周转，为企业的发展释放了更多资金。物流效率大幅提升，运输时间缩短了20%，物流成本降低了18%，使得企业在市场竞争中更具成本优势。企业对市场的响应速度明显加快，订单交付周期缩短了30%，客户满意度大幅提升，从原来的70%提升到了90%。这些积极的变化直接反映在企业的业绩上，市场份额在一年内扩大了12%，销售额同比增长了25%，利润增长了30%，企业在行业中的竞争力得到了显著提升，成功实现了从困境到腾飞的华丽转身。

　　集成供应链管理对于企业应对市场变化、提升竞争力具有不可忽视的重要性。在乳业“禁复令”的背景下，乳企更应重视集成供应链的优化与升级。如果您的企业在供应链管理方面也面临挑战，欢迎随时联系我们，正睿咨询将竭诚为您提供专业的集成供应链咨询服务，助力您的企业在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。

　　把握变革浪潮，咨询开启新篇

　　常温纯牛奶“禁复令”的实施，是乳业发展历程中的一个重要转折点，对乳业供应链的各个环节都产生了深远影响。从集成供应链视角来看，这一政策促使企业在奶源供应、生产加工、市场销售等方面进行全面调整与优化，以适应新的市场环境。同时，正睿咨询助力制造企业实现集成供应链转型的成功案例也充分证明，在复杂多变的市场环境中，科学合理的集成供应链管理能够成为企业突破困境、提升竞争力的关键。

　　对于乳企以及其他面临供应链管理挑战的企业而言，积极拥抱变革，顺势调整供应链策略，是实现可持续发展的必由之路。如果您在集成供应链管理方面有任何疑问或需求，欢迎随时联系我们，我们将竭诚为您提供专业的咨询服务，与您携手探索供应链优化的无限可能，助力您的企业在激烈的市场竞争中抢占先机，实现稳健发展。